Яблочно-Грушевый Тарт с Соленой Карамелью. Время приготовления: 60 минут + охлаждение Порций: 8 Сложность блюда: #m3_из_5 Похожие рецепты: #готовим_тарты #из_груш #из_яблок Вам потребуется: Для основы: 2-1/4 стакана муки 1/2 стакана молотого фундука 2 ст.л. сахара щепотка соли 12 ст.л. (170 гр) холодного сливочного масла, порезать кубиками примерно 3 ст.л. ледяной воды Для карамели: 1/2 стакана сахара 2 ст.л. (30 гр) сливочного масла 1 ч.л. крупной соли 2 ст.л. воды 3 ст.л. жирных сливок для взбивания Для тарта: 2 сладких яблока типа Golden Delicious, очистить, удалить сердцевину и тонко порезать 2 средне-спелые груши типа Bartlett или Anjou, очистить, удалить сердцевину и тонко порезать 1 ст.л. муки 1/4 ч.л. кардамона 1 ст.л. сливочного масла, порезать мелкими кубиками 1 желток 1 ст.л. жирных сливок 1 ст.л. сахара (обычного или турбинадо) Как готовить: 1. Тесто. В миске смешать муку, молотый фундук, сахар и соль. Добавить кубики сливочного масла и растереть руками до образования крупной крошки. Подливать понемногу ледяную воду и продолжать растирать лопаткой, до тех пор пока тесто не начнет собираться в шар. Тесто также можно приготовить в комбайне. Разделить тесто на 2 неравные части- пусть одна будет немного побольше. Сформировать диски, завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час. 2. Карамель. В сотейнике смешать сахар, сливочное масло, соль и воду. На средне-сильном огне довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить до золотисто-коричневого цвета 5-8 мин. Снять с огня и осторожно влить сливки. Вернуть на огонь и готовить, помешивая, до гладкости, 1 мин. 3. Тесто раскатать и выложить в форму для тартов 23cm (я взяла форму побольше, тоньше раскатала тесто и использовала 2 яблока и 3 груши). Накрыть и поставить в холодильник минимум на 30 мин. Второй диск теста тоже раскатать и нарезать на полоски 2-3см., тоже убрать в холодильник. Духовку разогреть до 200C. 4. В миске смешать яблоки, груши, 1 ст.л муки, кардамон и соль. Выложить ровным слоем на основу. Сверху вылить карамель (если карамель застыла и не льется, то подогреть ее немного). Сверху выложить полоски теста. Смазать полоски желком, смешанным со сливками, затем посыпать их сахаром. 5. Поместить тарт на противень (это на случай, если начинка вытечет) и выпекать 40-45 мин. Остудить на решетке минимум 2 часа. Приятного аппетита! Автор: Ladaland Академия кулинарии - другие фоторецепты.

Теги других блогов: из_яблок готовим_тарты из_груш